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動物造型糖霜餅乾
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每年會做一次糖霜餅乾,因為真的很適合做禮物送人,好看好玩好吃,並且易儲存,相對驕氣的蛋糕來說它們就是糙漢子的存在(*^^*)
食材
基礎黃油餅乾底配方:
適量
無鹽黃油
80克
糖粉
150克
鹽
0.5克
全蛋液
25克
低筋麵粉
140克
奶粉
10克
糖霜配方:
適量
蛋白粉
15克
溫水
25克左右
玉米糖漿
適量
適量溫水備用
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/9
黃油軟化,打發至蓬鬆發白
步驟 2/9
加入糖粉、鹽,打勻
步驟 3/9
將蛋液分次加入,每次打勻後再加入下一次
步驟 4/9
將低粉和奶粉混合過篩,加入打發好的黃油中,抓均勻揉成團。用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏至少兩小時備用。
步驟 5/9
在平整檯面上,麵糰上下都鋪上保鮮膜,將擀麵杖調節成5/6mm厚度,擀成厚度均勻的麵皮,再將整張麵皮放在烤盤上入冰箱冷藏一會兒,著急用的話可以速凍一會。速凍至微硬狀態後取出,用模具刻出餅乾,入爐前用糖針均勻的插上一些孔。
步驟 6/9
烤箱預熱到150度,中層,20分鐘左右,邊緣微黃即可出爐。晾涼後,用可食用色素鉛筆畫出糖霜圖案區域。
步驟 7/9
過濾蛋白粉,加入溫水攪擾至無顆粒。加入糖粉,調成快速低落狀態。拌入適量糖漿,二分之一勺左右。用打蛋器低速打發成硬性狀態,即提起打蛋頭為小尖角狀態。按照需要的顏色進行調色。
步驟 8/9
繪製餅乾……需要耐心哦(*^^*)烘乾機調至40—55度(溫度太高容易出油)一小時左右,可以用手來測試狀態,按上去硬硬的不粘手,就可以了。
步驟 9/9
幾個注意事項:1、不建議自然晾乾,需要時間太長,一兩天也不見得能晾好。2、擀麵杖要買可調節高度的。3、做好的糖霜要密封儲存備用,否則會幹掉,沒法再用了。4、調糖霜顏色的時候,要先根據需要一點一點地新增溫水,直到糖霜呈快速低落狀時,再加色素調色。
釋出於 2018-11-20
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