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動物造型糖霜餅乾
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stationery恐懼

每年會做一次糖霜餅乾，因為真的很適合做禮物送人，好看好玩好吃，並且易儲存，相對驕氣的蛋糕來說它們就是糙漢子的存在(*^^*)

食材
基礎黃油餅乾底配方： 適量
無鹽黃油 80克
糖粉 150克
鹽 0.5克
全蛋液 25克
低筋麵粉 140克
奶粉 10克
糖霜配方： 適量
蛋白粉 15克
溫水 25克左右
玉米糖漿 適量
適量溫水備用 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油軟化，打發至蓬鬆發白
  • 步驟 2/9
    加入糖粉、鹽，打勻
  • 步驟 3/9
    將蛋液分次加入，每次打勻後再加入下一次
  • 步驟 4/9
    將低粉和奶粉混合過篩，加入打發好的黃油中，抓均勻揉成團。用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏至少兩小時備用。
  • 步驟 5/9
    在平整檯面上，麵糰上下都鋪上保鮮膜，將擀麵杖調節成5/6mm厚度，擀成厚度均勻的麵皮，再將整張麵皮放在烤盤上入冰箱冷藏一會兒，著急用的話可以速凍一會。速凍至微硬狀態後取出，用模具刻出餅乾，入爐前用糖針均勻的插上一些孔。
  • 步驟 6/9
    烤箱預熱到150度，中層，20分鐘左右，邊緣微黃即可出爐。晾涼後，用可食用色素鉛筆畫出糖霜圖案區域。
  • 步驟 7/9
    過濾蛋白粉，加入溫水攪擾至無顆粒。加入糖粉，調成快速低落狀態。拌入適量糖漿，二分之一勺左右。用打蛋器低速打發成硬性狀態，即提起打蛋頭為小尖角狀態。按照需要的顏色進行調色。
  • 步驟 8/9
    繪製餅乾……需要耐心哦(*^^*)烘乾機調至40—55度（溫度太高容易出油）一小時左右，可以用手來測試狀態，按上去硬硬的不粘手，就可以了。
  • 步驟 9/9
    幾個注意事項：1、不建議自然晾乾，需要時間太長，一兩天也不見得能晾好。2、擀麵杖要買可調節高度的。3、做好的糖霜要密封儲存備用，否則會幹掉，沒法再用了。4、調糖霜顏色的時候，要先根據需要一點一點地新增溫水，直到糖霜呈快速低落狀時，再加色素調色。
釋出於 2018-11-20
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