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糖霜餅乾
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屈耳邊情話

春天來了，

新年來了，

情人節來了。

今年換個方式備年貨，

用手工DIY糖霜餅乾來招待客人。

這是與兒子一起完成的新年禮物，

兒子放假回家每天仍在工作狀態中，

看他勤奮的不分白天黑夜,

既是歡喜又是心疼,

糖霜餅乾上的圖案是他的隨筆畫,

有他的英文網名,

做成一個西點品牌也不錯，

溫情，親情全在不言中......

時間:1-2小時
食材
黃油 150g
低筋麵粉 300g
雞蛋白 20g
糖粉 150g
全蛋 75g
糖 90g
鹽 6g
酵母 3g
食用色素 適量
檸檬汁 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    黃油從冰箱裡取出後,在室溫下放置軟化,加入白糖、鹽打發
  • 步驟 2/15
    全蛋液先用筷子打勻，分多次加入黃油中
  • 步驟 3/15
    每次都要攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次
  • 步驟 4/15
    篩入低粉、酵母,用刮刀上下攪拌至完全混合
  • 步驟 5/15
    把麵糰用刮刀分成三等份
  • 步驟 6/15
    分別裝到保鮮袋裡
  • 步驟 7/15
    用擀麵杖把麵糰幹成一張16K列印紙形狀，存入冰箱中冷凍至發硬
  • 步驟 8/15
    用壓花模壓出自己喜歡的花型
  • 步驟 9/15
    面花片碼在烤盤裡；每片餅乾之間留出適當的距離，在做造型前烤箱先預熱。上下火170℃的烤箱中層，烤12分鐘左右，直到金黃色。出爐後在室溫自然晾涼
  • 步驟 10/15
    蛋白打入攪拌桶裡，再加入鮮榨檸檬汁，用筷子將二者攪勻
  • 步驟 11/15
    糖粉過篩，先撒入三分之一糖粉和蛋清拌溼
  • 步驟 12/15
    再把剩下的全篩入，用電動打蛋器低速打至光滑
  • 步驟 13/15
    把糖霜分裝到裱花袋裡；用牙籤挑出少量的美國Wilton食用色素和糖霜混勻；裱花袋的嘴用剪刀剪開一小口，裱花帶入口擰一個結，防止溢位
  • 步驟 14/15
    一切準備就緒，拿起裱花帶當一支大筆使
  • 步驟 15/15
    先打底色，等底色風乾後再往上描繪圖案
小貼士

1、糖粉是用白砂糖在攪拌器自帶的打粉機裡打的，隨用隨打，一次不要打太多，如要存放需加入玉米粉，否則會結成硬塊；

2、糖霜調稀、稠度，加入水變稀，加粉變稠；底色用稀的，畫線條用酬的；

3、做好的糖霜必須馬上用掉或者把它放進保鮮盒中密封起來。因為它與空氣接觸會迅速變硬；

4、畫好的糖霜餅乾不能遇潮和烘烤，潮了會軟榻掉，烘烤了會融化；

5、用不完的彩色糖霜在冰箱可以存上3~7天。

釋出於 2022-06-13
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