1、鴨子腿買回來後，一定要放入清水中浸泡，將血水泡出，否則烤好的鴨腿羶腥重，味道不好

2、加入適量白酒可以起到去腥提鮮的作用，蔥姜的作用同理

3、用牙籤在鴨腿表面扎孔，是為了醃製時讓調料汁更快滲入鴨肉裡，更省時間，若省略這一步，至少要醃製半天以上

4、白酒：蠔油：甜醬：味極鮮：蜂蜜：鹽=1:1:1:1:2:0.5+蔥姜，這個比例我試驗多次，用來烤肉、烤雞翅啥的味道很好，家裡沒有烤肉醬的童鞋可以用這個（甜麵醬加入真心好吃，老祖宗真靈啊，烤鴨和甜醬素來是絕配）

5、烤鴨腿會滲出很多油，這個油很乾淨，不要浪費，鴨油烙餅是一絕，試試吧,夏天吃鴨肉不錯啊，不容易上火