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乾燒大蝦
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弓天涯嘯西風

這個季節的菜市場可謂“蝦潮洶湧”，無論是白灼、清炒還是做湯，你不需要特別高精的廚藝也能擺弄出可口的蝦菜，大人小孩老人都能吃得美滋滋的。能有這樣的效果，依靠的正是蝦這種水產品特別甘甜鮮美、爽口彈牙的特性，而且它沒有骨頭，容易吃，特別是孩子們見到蝦可是嘴手齊上陣，吃得十指流油。買回來的蝦，怎麼做著吃都美味。乾燒大蝦之所以稱乾燒蝦，是因為沒放水，利用葡萄酒、生抽、香醋之類的調味料汁來燒至自然收汁，燒出的大蝦色澤紅亮，麻辣鮮香，蝦肉堅實入味，吃著開胃過癮。

時間:10分鐘內
食材
蝦 600g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
花椒 適量
香醋 適量
葡萄酒 適量
香蔥 適量
紅辣椒 適量
白糖 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蝦洗淨去蝦腸和剪去蝦鬚
  • 步驟 2/11
    背部切開
  • 步驟 3/11
    薑切片紅辣椒切碎香蔥切段
  • 步驟 4/11
    熱鍋下油下花椒、生薑和紅辣椒
  • 步驟 5/11
    放蝦
  • 步驟 6/11
    炒一下
  • 步驟 7/11
    放鹽
  • 步驟 8/11
    放生抽、香醋
  • 步驟 9/11
    放白糖
  • 步驟 10/11
    放葡萄酒
  • 步驟 11/11
    出鍋前放香蔥
小貼士

1、用葡萄酒起去腥作用，沒葡萄酒用料酒、啤酒都可。

2、尿酸高人群忌食。

釋出於 2019-10-24
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