乾燒大蝦 - 乾燒大蝦的做法,乾燒大蝦怎麼做好吃,乾燒大蝦的家常做法 - 京細菜譜

乾燒大蝦

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就一隻小豬

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食材

蝦（8-10cm長） 8只-10只

蔥白 75g

姜少許

泡椒 1個

豆瓣醬少許

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

去蝦緒，蝦腳。在蝦的背部切一刀，取出蝦線。將切好洗淨的蝦放入蔥姜水中。【注：蔥姜水：蔥段、薑片少許，鹽味糖各一勺】
步驟 2/16

把蔥白切成蔥花，姜切成末，泡椒去子與豆瓣醬一起剁碎。放一邊備用。
步驟 3/16

開火倒油。加入蔥段與薑片。在6成油溫時撂出來。【注：蔥段和薑片可以用之前蔥姜水裡的。】
步驟 4/16

在蝦上裹一層薄薄的澱粉。下油鍋炸。
步驟 5/16

撂出來，立杆油。
步驟 6/16

留少許油在鍋裡。加入薑末和豆瓣醬與泡椒末炒。
步驟 7/16

出香味後，關火加兩大勺水。
步驟 8/16

加少許番茄沙司【注：番茄沙司只是為了調色，不要放太多】
步驟 9/16

開火燒。
步驟 10/16

倒入剛剛燒好的蝦。
步驟 11/16

開小火，加入水澱粉勾芡【注：水澱粉就是水加澱粉。這裡的水澱粉水可以稍微加多一點點。不用太厚。】
步驟 12/16

毛大氣泡時加一小勺油，再次冒大氣泡時再加一小勺。
步驟 13/16

關火。加蔥花和一小勺辣油。
步驟 14/16

抹在表面。
步驟 15/16

澆在蝦上，讓每一隻蝦都包裹著醬汁。
步驟 16/16

做好了～

釋出於 2019-01-02