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【膳食】紅燒山藥雞肉丸
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我大臉我自豪

我們都知道,山藥是一種很好的平價補品,而鐵棍山藥富含豐富的蛋白質,維生素和多種氨基酸與礦物質,既能補脾肺腎之氣,又能滋養脾肺腎之陰,為氣陰雙補之珍品。因此大家都說鐵棍山藥營養價值和藥用價值比普通山藥高, 但回來網上一查, 有些專家又說這樣說法不對, 它們的營養價值是一樣的,把我給弄糊塗了。 但不管怎樣,它們都具有補中益氣,延緩衰老,滋養皮膚,健美養顏,增強人體免疫力,益心安神等獨特療效,是一味平補的藥食兩用佳品。 今天我就用它來搭配雞肉丸子, 來個“紅燒山藥雞肉丸”, 雞肉丸自己現做, 不用油炸, 水汆而成, 這樣更健康; 紅燒時,先煎一下讓它定型, 再加入山藥和黑木耳一起好燒, 不多久, 一道即美味又養生保健菜就端上了桌, 快來嚐嚐吧。

時間:10-30分鐘
食材
雞脯肉 1塊
鐵棍山藥 300克
黑木耳 50克
料酒 適量
姜蔥片 適量
蠔油 適量
紅燒汁 適量
油鹽 適量
胡椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將雞脯肉和適量的姜一起剁碎成泥;
  • 步驟 2/9
    在雞肉中加入適量的鹽,胡椒粉, 料酒和蠔油等調味;
  • 步驟 3/9
    順著一個方向攪拌上勁;
  • 步驟 4/9
    燒鍋水, 用勺擠出丸子;
  • 步驟 5/9
    擠好的丸子放入水中煮開;
  • 步驟 6/9
    煮好的雞肉丸撈出備用;
  • 步驟 7/9
    燒熱鍋, 放入適量的水, 下入煮好的丸子和蔥姜段煎一下;
  • 步驟 8/9
    再加入準備好的山藥段;
  • 步驟 9/9
    這時加入紅燒汁, 料酒和適量的水(水量以沒過食物的三分之一);
小貼士

1. 製作雞肉丸子, 將雞脯肉和薑片一起剁成泥, 再加入調味料, 順著一個方向攪拌上勁;2. 鍋中燒水, 水溫熱時(水開後再下丸子不易定型, 會散),用左手擠丸子,右手拿勺將丸子放入水中,製作前手和勺都塗抹一層油,這樣擠出來的丸子表面更光滑;3. 雞肉丸子不需煮太長時間, 水開後即可,因為以後還要紅燒;我們紅燒時要先將雞肉丸子煎一下,這樣也是讓它在燒時不會散;4. 煎完雞肉丸子後, 加入山藥和黑木耳, 再加入紅燒汁(沒有可以用醬油,生抽和少量糖代替),料酒和適量的水一起加蓋燒五分鐘,最後加入鹽和胡椒粉等調味,大火收汁即可。

釋出於 2018-06-17
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