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山藥雞肉煲
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秋離未離代桃

最近入手了一個砂鍋，真是純手工自作的土砂鍋。俗稱孕婦專用砂鍋。滎經砂鍋，很實用，有雙耳朵的設計很好拿，外觀可愛、素雅，做工好，質量好。鍋用傳統手工做，國家非物質文化遺產，純天然、原生態、健康、美觀；燉的食物容易保鮮、味美。是燉肉煲湯之佳具！滎經砂器具還有耐高溫，抗腐蝕，不氧化、不變色，煮食不與食品發生化學反應，用於盛裝熟食，即使在夏秋季節，放置十二小時也不變質、不變味，對人體無害等優點，是理想的燉肉煲湯的砂鍋。春季淅淅瀝瀝的小雨不斷，對於北方人來說，還有點冷，山藥具有祛溼的效果，健脾的效果也不容小覷，春季潮溼，適當的吃一些山藥有助於春季祛溼，這道山藥雞肉煲具有極好的滋陰潤燥作用，適合春季食用。

時間:30分鐘-1小時
食材
三黃雞 半隻
山藥 500g
油 適量
鹽 15g
甜麵醬 10g
老抽 5g
姜 5g
花椒粒 10個
料酒 3g
辣皮子 3個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主料：三黃雞、山藥 輔料：植物油、鹽、辣皮子、姜、花椒粒、甜麵醬、老抽
  • 步驟 2/10
    把三黃雞洗淨切塊，薑切片、辣皮子泡泡切段
  • 步驟 3/10
    把雞塊在湯鍋的涼水裡煮開撈起
  • 步驟 4/10
    熱鍋涼油油熱6成，下雞塊翻炒出香味，雞皮微微髮捲
  • 步驟 5/10
    加老抽、料酒翻炒均勻，加甜麵醬煸炒均勻
  • 步驟 6/10
    加姜、辣皮子翻炒均勻
  • 步驟 7/10
    加水、鹽大火燒開
  • 步驟 8/10
    倒進沙煲裡，小火燒開
  • 步驟 9/10
    山藥去皮切塊，加山藥拌均勻
  • 步驟 10/10
    小火慢慢煲到雞塊熟透雞塊
小貼士

1、 這個沙煲不能大火，用時特別注意，煲出來的雞肉才鮮嫩好吃

2、要是不吃辣可以不加辣皮子

釋出於 2019-08-30
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