Name: 毛山藥雞胸肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 雞胸肉 1 塊; 毛山藥 1 根; 青椒 一個; 紅椒 一個; 小蔥 一 顆; 生薑 2 片; 澱粉 一湯勺 (平); 油 適量; 鹽 2 克; 雞精 1 克; 白胡椒粉 適量; 料酒 2 湯勺

毛山藥雞胸肉

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第十道菜

山藥雞胸肉

山藥味甘，補而不膩，香而不燥，是一年四季都可以食用藥食同源的食材

市場上有二種山藥，炒著吃要選擇毛山藥口感最好 (煮湯時用鐵棍山藥)

看看山藥和雞胸肉顏色單調，所以搭配了青椒和紅椒增加菜餚的口感和色澤，風味也得到了提升

食材

雞胸肉 1 塊

毛山藥 1 根

青椒一個

紅椒一個

小蔥一顆

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/4

山藥切片切好放入清水中可在水中倒一兩滴醋(防止山藥變黑) 圖中還未放入清水青椒、紅椒去籽切片清洗乾淨備用 (我這裡用的是中椒因為中椒皮薄易熟)生薑切兩片備用小蔥清洗乾淨切段備用澱粉準備一湯勺 + 水 + 上面備好的小蔥攪勻備用雞胸肉用刀背在表面輕敲十字切成段清水沖洗幾遍控幹水分加雞精 1克、鹽1克、料酒 2湯勺、生薑兩片、白胡椒粉 ( 白胡椒可加可不加 )攪拌均勻醃製 5 ~ 10 分鐘
步驟 2/4

鍋燒熱倒入油大鍋中倒入醃好的雞胸翻炒至變白無血色盛出備用起鍋倒油大鍋中倒入山藥 (山藥最好瀝一下水分因為炒的時候也會出水) 青椒、紅椒翻炒至青紅椒變軟加入 1 克鹽翻炒幾下 ( 圖中小白勺 )把備好的雞胸肉倒入鍋中和山藥等一起翻炒均勻鍋中倒入備好的水澱粉大收汁收到你想要的程度關出鍋裝盤
步驟 3/4

效果圖
步驟 4/4

效果圖二