霧霾天氣，溼漉漉的，空氣中有著水汽和灰塵，容易傷脾傷肺，山藥能補脾養胃，生津益肺，對於脾虛食慾不好以及肺虛咳嗽不止有非常好的食療效果。而且《本草綱目》中有提到，山藥能夠封閉皮毛，阻止霧霾從皮膚進入體內，可算是在人體建立一道防霧霾的屏障。中醫認為山藥性甘、平、無毒，歸脾、肺、腎經。山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。山藥跟牛肉搭配做一道快手菜，真是快手又健康，在冬天吃再合適不過了。山藥一定要選擇正宗的鐵棍山藥，補益作用更好。山藥處理不好手會癢，看看我是怎麼處理的吧。這道菜做好了，牛肉的醃製也很重要，在醃製的過程中，幾位料放入的先後順序有講究，鹽一定不要早放，否則會破壞牛肉中的蛋白質，也不利於牛肉充分吸收料汁的水分。看看我用了什麼神秘材料給牛肉去腥增嫩。