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山藥炒牛肉
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柚花離海又安
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時間:10-30分鐘
食材
牛肉 300克
鐵棍山藥 一根
青紅辣椒 各2個
大蒜頭 適量
姜 適量
澱粉 適量
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
蠔油 適量
胡椒粉 適量
米酒 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材，牛肉提前按逆紋切成片。
  • 步驟 2/11
    姜和大蒜頭切成粒、山藥切成菱形片、辣椒斜切成片。
  • 步驟 3/11
    牛肉加澱粉和油抓勻醃一會兒。
  • 步驟 4/11
    鹽、雞精、蠔油、胡椒粉和米酒調成汁待用。
  • 步驟 5/11
    起鍋燒油，油七成熱時。
  • 步驟 6/11
    下入牛肉快速翻炒變色。
  • 步驟 7/11
    盛出待用。
  • 步驟 8/11
    鍋中留油，下辣椒、大蒜頭、山藥片翻炒斷生至軟。
  • 步驟 9/11
    下入炒過的牛肉。
  • 步驟 10/11
    加入之前調好的汁，快速翻炒均勻。
  • 步驟 11/11
    起鍋裝盤，好了
小貼士

牛肉一定要按逆紋切好，大火快速翻炒，提前調好汁一起倒入也是為了縮短牛肉炒制的時間，這樣做出來的牛肉才會更嫩滑。

釋出於 2020-06-04
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