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野山椒炒牛肉
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安琪詩雁批
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時間:10-30分鐘
食材
牛肉（最好是牛裡脊，我沒買到） 1磅
野山椒 半瓶
蛋清 1個
蔥薑蒜 適量
香菜 1把
食用油 適量
醬油 適量
米酒或料酒 適量
蠔油 適量
鹽 適量
糖 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛肉切絲，
  • 步驟 2/9
    用蛋清、食用油、醬油、蠔油、米酒或料酒、鹽、糖、生粉攪拌抓勻，放入冰箱冷藏半小時左右。
  • 步驟 3/9
    蔥姜切絲，蒜切末，野山椒切丁，香菜切末；野山椒的水倒到一個小碗中備用。（PS.我這裡的中國超市沒有野山椒賣，不知道你那裡有沒有，如果沒有，你可以去美國超市的調料櫃或者pickle櫃看一下有沒有賣這種長得很像國內野山椒的瓶裝辣椒。我看了一下，是哥倫比亞產的，牌子是trappey，叫做hot pepper in vinegar，吃起來和國內野山椒的味道是一樣一樣的，也是辣得要死~哈哈哈）
  • 步驟 4/9
    熱鍋冷油時，倒入從冰箱拿出來的牛肉絲迅速翻炒，
  • 步驟 5/9
    一變白就盛出來，保持牛肉的嫩度。
  • 步驟 6/9
    重新起鍋，熱鍋熱油，爆香蔥薑蒜和野山椒丁
  • 步驟 7/9
    香味出來以後把剛炒好了的牛肉絲倒入鍋中，再加入適量米酒、鹽和醬油翻炒片刻，
  • 步驟 8/9
    把香菜末加入繼續翻炒片刻。
  • 步驟 9/9
    在野山椒水裡面加入一勺生粉，攪拌均勻做成水澱粉，倒入鍋中略勾薄芡即可。
釋出於 2018-06-26
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