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山藥炒豬肉
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賬毓辜炊接

山藥質地細膩，味道香甜，補而不膩，香而不燥。歷代醫家盛讚山藥為“理虛之要藥”，可抗關節炎、補肺益腎、益腎強陰，對糖尿病、腹脹、病後虛弱、腹瀉有很好的療效，還可益肺止咳、降低血糖、延年益壽、抗肝昏迷、滋腎益精、健脾益胃、助消化。

時間:10分鐘內
食材
山藥 300g
豬肉 200g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材。
  • 步驟 2/8
    山藥剝皮切簿片，浸泡在淡鹽水中，以防止氧化變黑。
  • 步驟 3/8
    豬肉切片備用。
  • 步驟 4/8
    坐油鍋，爆香蔥白。
  • 步驟 5/8
    下豬肉翻炒，至微黃。
  • 步驟 6/8
    山藥撈出水，瀝乾水分，下鍋翻炒均勻。
  • 步驟 7/8
    加鹽翻炒均勻。
  • 步驟 8/8
    收湯汁，熄火，灑蔥花。可以出鍋了。
小貼士

１.山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

２.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

３.新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

釋出於 2019-09-29
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