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山藥羊肉煲
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褚夏雙勤

冬天裡，貓最喜歡用砂鍋來做菜，一來可直接用砂鍋烹製，一鍋成菜，二來天冷，把還咕嘟著小泡的砂鍋端上桌，吃著暖和舒服，還有保溫的作用，但砂鍋是由陶泥、砂土等材料製成，有著易碎的特性，所以也存在著潛在的危險，有了尚尼鍋就少了這層煩憂，它完成可以代替砂鍋做到一鍋成菜，並可直接端鍋上桌，一樣咕嘟著小泡，吃的暖和舒服哦，關鍵防燙手柄還免除了被燙的危險，讓我們可以更安心舒適地享用美食。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肉 500g
山藥 500g
紅蘿蔔 100g
香芹 40g
姜 20g
洋蔥 40g
油 適量
鹽 1茶匙
生抽 1茶匙
蠔油 1茶匙
糖 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    羊肉斬大塊，山藥與紅蘿蔔切滾刀塊，香芹切段，姜切厚片，洋蔥切大塊。
  • 步驟 2/11
    鍋中放少量油與白糖，小火炒糖色，直到變成紅褐色。
  • 步驟 3/11
    把羊肉加入迅速翻炒上色。
  • 步驟 4/11
    當羊肉完全掛上顏色後，把薑片，洋蔥，香芹加入。
  • 步驟 5/11
    沏入足量的開水燒滾。
  • 步驟 6/11
    鍋蓋氣閥調節至出氣小孔，使過多的蒸汽由此排出即可。
  • 步驟 7/11
    1.尚尼上海系列煎炒鍋26CM； 尚尼煎炒鍋與其他鍋比較： 1.煎炒鍋比普通鍋導熱快。 2.不粘鍋，省油。 3.不鏽鋼材質，易清洗。 4.防燙手柄設計，安全烹飪。 5.設計部佔空間，鍋蓋，鏟子都可以放在手柄上，非常方便。 蓋上蓋子後，轉中小火，蓋子的密閉性非常好，並且聲音很小，蠻安靜的。
  • 步驟 8/11
    燜了20分鐘左右時，把紅蘿蔔加入。
  • 步驟 9/11
    直到羊肉可輕鬆扎透。
  • 步驟 10/11
    此時把山藥塊加入鍋中，燒至成熟。
  • 步驟 11/11
    最後可根據自家口味加入調味料，即可上桌享用。
小貼士

1.如果怕羊肉腥羶味重，可先焯一下水，並在水中放蔥姜，料酒，甘草類有去腥作用的輔料。

2.炒糖色不要心急，小火慢慢來，一定要等它變成紅褐色時再放食材入鍋，早了不上色，過了會發苦，要掌握好這個度。

3.燜羊肉時水量一次性加夠，中途添水容易影響成菜的口味。

釋出於 2019-12-16
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