1.羊肉焯水的時候，不要蓋鍋蓋，利於羊騷味散開；

2.燜羊肉的時間和水量，視羊肉的分量，所用鍋具和火力大小適當調整；

3.紅蘿蔔放到鍋中燜，我燜了10分鐘，喜歡軟糯點還可以再燜一會；

4.陳皮內層的白膜要去掉，不然煮久會有苦味；

5.南乳、生抽、老抽都有鹹度，是否需要調鹽，看各自口味；

6.羊肉燜好後，不急著吃，可關火後不要急著開啟鍋蓋，用鍋的餘溫繼續燜10-20分鐘，味道更好。