羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。羊后腿肉，肉中夹筋 ，筋肉相连，较适于酱制。
羊后腿
羊后腿简介
羊后腿的营养成分
食部
77%
水分(克)
75.8
能量(千卡)
110
蛋白质(克)
19.5
脂肪(克)
3.4
碳水化合物(克)
0.3
不溶性纤维(克)
一
胆固醇(毫克)
83
灰分(克)
1
维生素A(微克RE)
8
胡萝卜素(微克)
一
视黄醇(微克)
8
硫胺素(毫克)
0.05
核黄素(毫克)
0.19
尼克酸(毫克)
6
维生素C(毫克)
一
维生素E(毫克)
0.34
钙(毫克)
6
磷(毫克)
182
钾(毫克)
143
钠(毫克)
60
镁(毫克)
20
铁(毫克)
2.7
锌(毫克)
2.18
硒(微克)
4.49
铜(毫克)
0.16
锰(毫克)
0.08
酒精(毫升)%
一
酒精(克)
一
羊后腿的营养价值
1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2. 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
如何挑选羊后腿
购买羊后腿时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。如果羊后腿肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊后腿肉已经不新鲜，不宜选购。
羊后腿的存储方法
羊后腿肉不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把羊后腿剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。
适合人群
一般人群均可食用。适宜体虚胃寒者。
