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南昌人愛吃的空心菜梗
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以梅嗜血飛龍

作為土生土長的南昌人，我最喜歡吃的就是這道菜！

其實我知道湖南人也一樣吃空心菜的，不過他們都是連葉子一起吃的呢！南昌人是葉子和梗子分開吃的，葉子有葉子的吃法。我爸爸就喜歡把葉子放在滾水裡面過一道，然後拌上香油、鹽涼拌的吃！我不喜歡吃葉子，我感覺葉子有種我吃不習慣的苦味，我喜歡吃菜梗，放上些辣椒、大蒜子那味道不要提有多好吃了！

時間:10分鐘內
食材
空心菜梗 300g
大蒜籽 30g
青紅辣椒 20g
米酒釀 20g
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好所有的材料。
  • 步驟 2/8
    將空心菜梗去掉老的，將嫩的折成一寸左右的小段，每斷都用指甲撕開。
  • 步驟 3/8
    將大蒜籽切碎（不要切的太小）、青紅辣椒切段。
  • 步驟 4/8
    鍋內燒熱油。
  • 步驟 5/8
    下大蒜籽爆香。
  • 步驟 6/8
    下空心菜梗翻炒。
  • 步驟 7/8
    下青紅辣椒翻炒。
  • 步驟 8/8
    最後加入米酒釀翻炒，加入適量的食鹽即可出鍋。
小貼士

有三個秘訣做出正宗的南昌口味的空心菜梗。

1、菜梗在洗之前，用手摺斷掉老的（折不斷的就是老的，可以很輕易折斷的就是嫩的），將嫩的折成一寸左右的小段，再把這些小段用指甲撕開咯。這步非常的重要。做完這些再下水清洗。

2、大蒜籽多準備幾個，並且不要切的太碎。

3、一定要用米酒中酒釀咯（南昌人把米酒中的水叫做酒，把裡面的米稱為酒釀）

釋出於 2023-09-10
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