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炒空心菜梗(南昌菜
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愁腸seaport

南昌菜裡最喜歡吃的其中有一道是炒空心菜梗，下飯，有味，百吃不厭。最近自己當值做飯了，於是開始自己做給自己吃

食材
空心菜梗 適量
大蒜 適量
紅辣椒 適量
豆瓣醬 適量
米酒 適量
醋 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    空心菜去葉留梗，用刀平拍扁（這樣燒起來才入味）,切段。
  • 步驟 2/4
    蒜拍開切塊，辣椒切絲，備用
  • 步驟 3/4
    入油，燒熱，蒜爆香。
  • 步驟 4/4
    倒入空心菜梗，加少許鹽翻炒至略轉色，加生抽，米酒，醋，略炒，加入辣椒絲，炒拌均勻，加適量豆瓣醬，翻炒，裝盆。
小貼士

1,空心菜梗拍扁是一個不可或缺的步驟，影響入味。我喜歡重點口味的

2,最好選用帶酒糟的那種米酒，實在沒有米酒的話，黃酒也可以。但是味道是米酒的最好，略帶甜口

釋出於 2018-11-28
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