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香乾胡蘿蔔絲炒空心菜梗
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降孟拖臼堪

空心菜有許多做法，今天來分享一道小清新的做法--香乾胡蘿蔔絲炒空心菜梗。這道菜的關鍵是空心菜梗的鮮嫩，以及香乾的選擇。

南京人喜歡吃豆腐乾，菜場裡豆製品的攤位上，豆腐乾的品種不下十餘種，這裡要搭配的豆腐乾，一定要選用香料濃郁，質地柔軟的，才能把這道看似簡單的菜炒出不同尋常的味道。這道菜將空心菜梗的清脆、香乾的香軟、胡蘿蔔清甜很好的組合在一起，不失為這個季節操作簡單、營養健康的爽口菜。

空心菜是鹼性食物，粗纖維含量極為豐富，有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，嫩梢中蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍。

時間:10-30分鐘
食材
空心菜梗 200g
香乾 2塊
胡蘿蔔 50g
蒜末 適量
蔥花 適量
鹽 適量
橄欖油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將空心菜梗去掉老莖，清洗乾淨後瀝掉水分。放在砧板上用刀背拍幾下，切段。
  • 步驟 2/8
    將香乾、胡蘿蔔切成細絲。
  • 步驟 3/8
    準備好蒜末、蔥花。
  • 步驟 4/8
    油鍋燒熱，將蒜末焙出香味。
  • 步驟 5/8
    放香乾、胡蘿蔔絲翻炒。
  • 步驟 6/8
    下空心菜梗、鹽翻炒入味。
  • 步驟 7/8
    出鍋前撒蔥花、少許味精。
  • 步驟 8/8
    裝盤上桌。
小貼士

這道菜一定要選香味濃郁、質地柔軟的香乾。炒制的時候大火快炒，防止菜梗變色。

釋出於 2025-02-12
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