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空心菜梗炒千張
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梁憐蕊故

小時候，每到空心菜上市的季節，空心菜梗在我家最受歡迎，怎麼炒都覺得脆嫩好吃，尤其是媽媽最喜歡炒的一道菜---空心菜梗炒千張。可前幾天回家，就沒吃到媽媽炒的菜。媽媽生病了，已經好多天沒吃東西了，每天就靠打點滴支撐著。昨天上午陪媽媽到醫院做了B超、心電圖等檢查。檢查時塗抹了許多潤滑劑，這東西糊在身上好不舒服的。輸完液回家幫媽媽擦洗更衣，才發現，媽媽瘦的好厲害，心裡真不是滋味。媽媽不許老爸告訴我她病了，她知道我很忙，公公剛出院，婆婆也要照顧，不想讓我太累，可做女兒的為他們分擔的太少太少······媽媽沒胃口，啥也不想吃，做一盤平日裡她喜歡的菜，願媽媽早日恢復健康。

時間:10分鐘內
食材
空心菜梗 150g
千張 200g
豬肉 100g
紅椒 適量
洋蔥 適量
食油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好千張、香菇、紅椒和洋蔥。
  • 步驟 2/12
    準備好空心菜梗；掐斷、從中間撕開，洗淨、用少許鹽醃製。
  • 步驟 3/12
    千張洗淨、切細絲。
  • 步驟 4/12
    豬肉切絲，用澱粉、生抽拌勻；香菇、洋蔥切絲；紅椒切小段。
  • 步驟 5/12
    鍋中油熱，將豬肉絲滑散盛起備用。
  • 步驟 6/12
    鍋中餘油，爆香洋蔥。
  • 步驟 7/12
    菜梗擠淨水分，倒入鍋中翻炒。
  • 步驟 8/12
    倒入香菇，炒勻。
  • 步驟 9/12
    倒入千張絲，炒勻。
  • 步驟 10/12
    加入少許鹽、生抽，炒勻。
  • 步驟 11/12
    倒入滑散的肉絲，炒勻。
  • 步驟 12/12
    倒入紅椒炒勻；調好味盛入盤中。
小貼士

1、空心菜應旺火快炒，避免營養流失。

2、空心菜性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏洩者少吃。

釋出於 2019-12-16
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