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豉香空心菜梗的做法
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舊情話綺梅

空心菜以其炒出來爽嫩的口感而招人喜愛，但在家炒空心菜一般是沒有酒店的味道和口感的，原因就是家裡的爐灶火力不夠。

很多人喜歡吃空心菜的葉子，而對空心菜梗不是很熱情，其實空心菜梗爆炒了也同樣很有口感。

個人認為炒空心菜是要旺火快炒，最好用大油，這樣出來的空心菜才爽嫩鮮美。炒空心菜我喜歡放上一點大蒜，這樣爆炒出的空心菜有著濃郁的蒜香。

時間:10-30分鐘
食材
空心菜梗 適量
紅椒 適量
油 適量
精鹽 適量
豆豉 適量
大蒜 適量
生薑 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    空心菜梗洗淨後備用。
  • 步驟 2/6
    紅椒切斜片、大蒜切薄片、生薑切細絲。
  • 步驟 3/6
    空心菜梗去老根後切小段。
  • 步驟 4/6
    鍋里加少許油，油熱後放入紅椒段、薑絲、蒜片、豆豉爆香。
  • 步驟 5/6
    倒入空心菜梗，大火翻炒。
  • 步驟 6/6
    加入少許精鹽，快速翻炒後即可出鍋。
小貼士

1、空心菜要用大火快速翻炒，儘量縮短炒制時間，保證空心菜梗的脆嫩。

2、炒空心菜不用放醬油之類的調料，空心菜本身特有的味道就夠鮮美的。

釋出於 2020-07-16
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