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豉香茭白豆瓣的做法

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在電視的一檔美食欄目上學習了這個菜，我稍加做了改良。

豉香茭白豆瓣，用到新鮮的蠶豆瓣、茭白，經過炒制後，融合了都吃得香、茭白的鮮嫩、豆瓣的軟糯，口感微辣，鹹鮮，很是下飯。

時間:10-30分鐘

食材

茭白 3根

鮮豆瓣 100克

蒜瓣 6瓣

薑片 15克

食鹽 3克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準本原料，將蠶豆瓣提前剝好；
步驟 2/9

將茭白切丁
步驟 3/9

將豆瓣如煮鍋內，煮2分鐘，撈出過涼水；
步驟 4/9

將蒜瓣切粒、鮮薑切片；
步驟 5/9

炒鍋入油五成熱，放入蒜粒薑片炒香；
步驟 6/9

倒入茭白丁煸炒；
步驟 7/9

放入豆豉辣醬翻炒；
步驟 8/9

再放入焯好的豆瓣煸炒，放入食鹽、白糖調味；
步驟 9/9

放入少許的熱水燜煮2分鐘即可。

小貼士

豆瓣要焯燙一下，可以去除豆腥味。

釋出於 2020-10-12