Name: 臭豆腐的做法大全
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 臭豆腐 8塊; 辣椒油 250克; 醬油 500克; 粗鹽 100克; 香菜 適量; 黃豆 5kg; 麻油 150克; 滷水 15克; 蔥花 適量

臭豆腐的做法大全

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臭豆腐，四四方方的小塊，大多數為黑色，也有白色和黃色的，軟硬程度隨個人喜好可以讓老闆炸焦或炸嫩，我吃過最硬的是可以在碗邊敲得有如石頭般響的，不過還是很好吃的，配上各式佐料，一定不可錯過的美食呢。下面我詳細的講解一下臭豆腐的製作方法

時間:30分鐘-1小時

食材

臭豆腐 8塊

辣椒油 250克

醬油 500克

粗鹽 100克

香菜適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

臭豆腐清洗乾淨，瀝乾水即可
步驟 2/6

豆豉剁碎，蔥切成蔥花，豆瓣醬備好即可
步驟 3/6

臭豆腐用油小火煎黃盛出即可
步驟 4/6

油再次燒熱，倒入蔥花、豆瓣、豆豉炒香即可
步驟 5/6

倒入豆腐，加少量清水，中小火煮四五分鐘至湯汁濃稠即可
步驟 6/6

裝盤，美味好吃的臭豆腐就做好了

小貼士

這個冠香興的臭豆腐製作滷水切勿沾油，注意清潔衛生，防雜物混入，根據四季不同氣溫靈活掌握，使之時刻處於發酵的狀態。

連續使用隔3個月加生產方式一次主料

每次浸泡的豆腐取出後，滷水內加入適量的鹽，以保持鹹淡正常。

釋出於 2018-12-07

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