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啤酒燜草魚
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intermediate迷茫

啤酒,草魚的搭配,非常棒,做法也很家常,好吃也沒有難度。

時間:10-30分鐘
食材
草魚 1條
啤酒 1聽
適量
適量
八角 3個
花椒 少許
料酒 適量
適量
適量
少許
幹辣椒 2個
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    草魚仔細清洗乾淨,家中鍋不是很大就切成段。
  • 步驟 2/16
    用料酒醃漬,保鮮膜密封冷藏,最好醃漬久一點,可以晚上醃漬,隔天再做。
  • 步驟 3/16
    姜切絲,大蒜切片。
  • 步驟 4/16
    鍋內無水加油熱鍋。
  • 步驟 5/16
    加薑絲炒香。
  • 步驟 6/16
    加花椒翻炒2下,把魚塊放到鍋內煎一下。
  • 步驟 7/16
    縫隙內,把八角放進去,當然也可以在放花椒的時候,一起放八角,但是據說八角如果糊了的話是有毒的,所以保險起見,我八角都晚一點加進去。
  • 步驟 8/16
    輕輕的把魚塊滑過來,當然如果覺得麻煩也可以直接就這樣燉,撒上蒜片。
  • 步驟 9/16
    微微煎一下後,倒入啤酒,撒一點鹽。
  • 步驟 10/16
    再撒一點蒜片在上面。
  • 步驟 11/16
    加入2個幹辣椒,如果喜歡狠辣的口味,在熱油的時候加幹辣椒,這個時候加不會太辣,但是提味。
  • 步驟 12/16
    淋一層醬油。
  • 步驟 13/16
    撒點蔥花碎。
  • 步驟 14/16
    蓋上蓋子中小火燜10分鐘,然後轉大火3-5分鐘收汁。
  • 步驟 15/16
    關火,不要馬上開蓋子,繼續餘溫再燜3-5分鐘。
  • 步驟 16/16
    裝盤,擺上一點蔥絲,有香菜最好,今天家裡沒有了用點蔥絲代替了。
小貼士

草魚去鱗後,表皮比較嫩,煎的時候一定要注意,如果切斷的話就煎魚肉部分。

釋出於 2019-07-23
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