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啤酒燜燒草魚塊
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小珍珠intonation

很久沒吃魚了，於是週末來個紅燒魚塊吧，再透過啤酒燜煮入味，去腥又有一番風味！

時間:10-30分鐘
食材
草魚 500克
生薑 10克
大蒜 3瓣
啤酒 330ml
香蔥 2根
剁辣椒 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    草魚洗淨切成塊，用2勺料酒、半勺鹽醃製半小時以上；
  • 步驟 2/9
    將生薑、大蒜、幹辣椒、香蔥切碎備用；
  • 步驟 3/9
    起鍋倒入燒多油，油熱倒入擦乾水份的魚塊；
  • 步驟 4/9
    煎至表面金黃後，推至一旁，倒入生薑、蒜末、幹辣椒煸香；
  • 步驟 5/9
    煸炒出香味後與魚塊翻炒均勻；
  • 步驟 6/9
    倒入啤酒；
  • 步驟 7/9
    再倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺剁辣椒調味；
  • 步驟 8/9
    大火燒開，中小火燜煮收幹；（燜煮時常大概15分鐘左右）
  • 步驟 9/9
    倒入香蔥葉，翻拌均勻即可出鍋。
小貼士

1、魚塊切記稍微擦乾表面再放入，防止爆油濺油；

2、煎魚塊時不建議老是翻拌，防止魚塊細碎，可透過晃動煎鍋來實現；

3、調味可根據自身口味調整，尤其是鹹味。

釋出於 2020-09-21
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