jxcaipu logo
燜酥魚
2.3萬 熱度 91 收藏
思元

【享受餐桌】燜酥魚～鯽魚有這很高的營養，人們也知道鯽魚的功效，我也是經常做鯽魚來吃，熟知鯽魚的做法很多。它營養價值也很豐富。

鯽魚含有優質的蛋白質，尤其對壓力、睡眠不足引起的早起皺紋有著很好的功效。

鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易於消化吸收。

鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。

鯽魚和其他淡水魚做比較，含糖量特別高。

鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。

鯽魚的頭含有更豐富的卵磷脂。

鯽魚挑選新鮮活的當天殺的魚，無論煲湯或酥燜都是很好一道美味，下面分享一下製作過程供參考哦！

食材
鯽魚 1000克
油 適量
花椒鹽 10克
姜蔥蒜 50克
醬油 20毫升
醋 10毫升
糖 10克
蠔油 30毫升
料酒 20毫升
幹辣椒段 10克
花椒大料 20克
十三香粉 10克
姜粉 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    鯽魚洗淨控幹水備用
  • 步驟 2/13
    每條魚表面切花刀
  • 步驟 3/13
    放入盆中倒入適量料酒抓拌勻倒出多餘料酒汁備用
  • 步驟 4/13
    準備蔥薑蒜和少許水放入料理機中打成汁
  • 步驟 5/13
    然後依次倒入蔥薑蒜汁，鹽，糖，十三香，姜粉，花椒粉和蠔油拌勻醃製6一8小時入味
  • 步驟 6/13
    醃製過魚碼放盤中備用
  • 步驟 7/13
    在準備蔥薑蒜，花椒大料，鹽，糖，醬油，醋，幹辣椒。
  • 步驟 8/13
    鍋中放入適量食用油，油熱分次下入醃好魚炸制兩面金黃撈出來
  • 步驟 9/13
    控下表面油脂待用
  • 步驟 10/13
    留少許底油炸香調味料
  • 步驟 11/13
    依次倒入醬油，醋，糖，少許鹽和足量水
  • 步驟 12/13
    待鍋開後放入炸好魚，再次開鍋改中火慢燉一小時骨酥肉嫩
  • 步驟 13/13
    出鍋成盤端上餐桌享用
小貼士

提示:食材供參考，燜酥魚一定要湯多中火慢燜骨酥肉嫩，也有少許魚骨吃時注意挑剔出來。

釋出於 2023-04-12
161
相關菜譜
寫評論