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豆豉酥魚
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深情transplant

鯽魚多刺骨大家都知道，因為怕刺平時就很少吃，但卻非常喜歡這道燜酥魚，鯽魚本身肉質鮮美，再經過長時間燜制，刺已經較爛，可以大口大口地吃，很過癮。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 300g
豆豉 40g
油 200ml
鹽 3g
生薑 8g
老抽 10g
麵粉 100g
白糖 10g
五香粉 3g
雞精 5g
料酒 15g
香蔥 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鯽魚宰殺處理乾淨，瀝水備用
  • 步驟 2/8
    然後加入食鹽和料酒醃製15分鐘
  • 步驟 3/8
    沾上些麵粉，然後拍去多餘的乾粉
  • 步驟 4/8
    鍋中放油燒至八成熱時，放入鯽魚炸至金黃，再撈控油
  • 步驟 5/8
    生薑、蔥段和豆豉備用
  • 步驟 6/8
    熱鍋熱油，先把豆豉、薑絲、蔥白爆香
  • 步驟 7/8
    另鍋放入清水，加入老抽、白糖、雞精、食鹽、料酒、五香粉混合，然後把爆香的豆豉、薑絲放入
  • 步驟 8/8
    大火燒開後再把炸魚放入，燜煮20-30分鐘
小貼士

無技巧。

釋出於 2020-02-12
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