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豆豉鯪魚炒荷蘭豆
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四葉草

鯪魚給人的印象就是魚刺多,導致很多人不敢吃。但鯪魚肉卻非常鮮嫩甜美,識食之人又怎會輕易錯過,於是鯪魚滑和豆豉鯪魚便成為吃鯪魚的兩種最佳妙法,前者是用到起出魚肉,剁碎摔打成魚茸,後者是將整條魚炸了後再蒸,有人戲稱一是粉身碎骨法,一是酥化骨刺法,皆是巧妙處理骨刺的技巧。其實豆豉鯪魚也不用自己那麼麻煩去做,買現成的罐頭來烹飪,也是蠻不錯的選擇。

時間:10-30分鐘
食材
荷蘭豆 300g
適量
豆豉鯪魚 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    食材:荷蘭豆和豆豉鯪魚罐頭。
  • 步驟 2/8
    將荷蘭豆用淡鹽水浸泡20分鐘,擇洗乾淨,去老筋,瀝乾,待用。
  • 步驟 3/8
    熱油鍋。
  • 步驟 4/8
    放入荷蘭豆,煸炒一會。
  • 步驟 5/8
    倒入適量的清水。
  • 步驟 6/8
    蓋鍋蓋,燜2分鐘。
  • 步驟 7/8
    揭蓋,放入豆豉鯪魚。
  • 步驟 8/8
    煸炒一會,即可關火上碟。
小貼士

豆豉鯪魚本身有鹹味,不用再放入食鹽。

釋出於 2020-03-27
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