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豆豉鯪魚炒飯
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咕褪牢晨以

憶起那些年，一個電爐，一口舊鋁鍋，兩袋泡麵，加上一罐豆豉鯪魚，美味不停口，總覺得沒有吃夠的感覺。現在，用豆豉鯪魚炒飯，香氣撲鼻，更加無法抵擋，一下子吃了兩碗。

時間:10-30分鐘
食材
大米 1杯（約100g）
豆豉鯪魚罐頭 半罐
菜心 100g
大蒜 4瓣
鹽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大米放鍋裡，加1:1的水，滴幾滴花生油，加蓋煮熟
  • 步驟 2/9
    豆鼓鯪魚撕成小塊與豆豉拌勻
  • 步驟 3/9
    菜芯切粒，大蒜切末
  • 步驟 4/9
    熱鍋注油，加入一半的蒜末爆香
  • 步驟 5/9
    下菜芯炒至斷生，盛出
  • 步驟 6/9
    另起油鍋，加入剩下的蒜末爆香
  • 步驟 7/9
    下米飯炒散
  • 步驟 8/9
    加鹽調味
  • 步驟 9/9
    下豆豉鯪魚翻炒均勻
小貼士

1.鯪魚罐頭都是油浸的，取用時不必刻意瀝乾油。

2.如果白飯底不是用新鮮煮的，而是用剩飯炒制，最好在炒制之前隔水蒸5分鐘，讓剩飯沾一些溼氣，炒出來的飯口感才好。

3.菜心炒至剛剛變綠斷生即可，因為後面還要與米飯同炒。

4.鯪魚罐頭本身有鹹味，鹽要少加。

5.材料份量：2碗。

釋出於 2018-08-13
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