Name: 茄汁燜酥魚
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: 東北菜
Ingredients: 小鯽魚 1000g; 油 適量; 番茄醬 適量; 料酒 適量; 醬油 適量; 綿白糖 適量; 醋 適量; 精鹽 適量; 蔥 適量; 姜 適量; 蒜 適量

茄汁燜酥魚

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小海梅花疏淡

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魚肉都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，

時間:30分鐘-1小時

食材

小鯽魚 1000g

油適量

番茄醬適量

料酒適量

醬油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

買回的小鯽魚收拾乾淨鰓和肚子，剪去鰭，衝淨血水，瀝去水分
步驟 2/6

把小魚擺放進高壓鍋
步驟 3/6

蔥切段，姜、蒜切片
步驟 4/6

鍋里加少許油，加番茄醬、料酒、醬油、糖、醋、鹽，加蔥薑蒜，炒出紅油湯
步驟 5/6

把茄汁湯倒入高壓鍋，量以快沒過魚就行
步驟 6/6

蓋蓋上汽後燜30分鐘即可，放涼後取出食用，魚不會散，肉嫩骨酥，十分美味

小貼士

要適當多放醋，這樣才能把魚刺燜酥。

不用加太多的汁，蓋過魚就可以了。

魚要冷卻後用鏟子取出，熱的時候或用筷子取都很容易將魚弄碎。

釋出於 2019-12-06

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