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茄汁燜鮁魚
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繼諉茁虐儇

上次去廠裡婆婆媽給的鮁魚，說給兒子做鮁魚丸子吃。

拿回來就被我丟冰箱裡了，其實我這人喜歡吃海鮮一類的。

但是超級討厭做，我討厭收拾完海鮮後的腥味。

老公今天說我趕緊把魚做了吧！

把冰箱裡的別的東西弄的都有魚腥味了快。

做鮁魚丸子麻煩而且婆婆媽給的這個鮁魚有點小。

不太適合做丸子，做鮁魚丸子要選個頭比較大的魚做，肉厚刺少還好處理。

食材
鮁魚 7條
洋蔥 1個
姜 1塊
蔥 1根
蒜 3瓣
澱粉 適量
香菜 1顆
番茄醬 3勺
生抽 1勺
雞精 1勺
糖 1勺
料酒 1勺
鹽 10克
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鮁魚去掉頭、尾，用剪刀剪開腹部取出內臟，清洗乾淨備用
  • 步驟 2/10
    準備適量的玉米澱粉，放在盤子裡，將清洗好的鮁魚均勻的裹上澱粉
  • 步驟 3/10
    鍋中加入比平時炒菜多的油，加入5g鹽防止粘鍋底，油熱後下入裹好澱粉的鮁魚
  • 步驟 4/10
    炸至兩面金黃撈出瀝油，備用（油溫上來後，調小火炸就好）
  • 步驟 5/10
    洋蔥對半切開會，用水衝一下切絲備用，生薑去皮切絲，大蒜拍碎，蔥切蔥花
  • 步驟 6/10
    取一隻小碗，加入番茄醬，生抽，糖，雞精，鹽，適量清水調成味汁，備用
  • 步驟 7/10
    鍋中留底油，下入蔥薑蒜爆香，加入切好的洋蔥絲翻炒至斷生
  • 步驟 8/10
    下入調好的番茄汁，翻炒均勻後，在加入適量清水大火燒開
  • 步驟 9/10
    下入炸好的鮁魚，加入料酒，使其均勻的裹上番茄汁，大火收汁
  • 步驟 10/10
    直到湯汁變濃稠，關火，香菜摘洗乾淨，切小段，撒魚上面即可
小貼士

鮁魚裡面的黑膜一定弄乾淨

鮁魚比較腥，可用鹼面搓洗魚身這樣就不太腥了

釋出於 2024-05-16
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