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醬燜酥魚
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何必掩飾雨薇
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時間:30分鐘-1小時
食材
鱸魚 一條
洋蔥 1個
薑片 少許
蒜片 少許
醋 少許
糖 少許
番茄醬 少許
甜麵醬 少許
幹辣椒 少許
花椒 少許
八角 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鱸魚去鱗、內臟，洗乾淨，切塊，洋蔥切絲。
  • 步驟 2/6
    煎鍋中放油，將魚塊煎至兩面金黃
  • 步驟 3/6
    鍋中放沒油，下薑片、蒜片、幹辣椒、花椒、八角炒香
  • 步驟 4/6
    調入甜麵醬、番茄醬、糖，小火炒香，加多些醋和少許清水煮開後關火
  • 步驟 5/6
    電壓力鍋中鋪上洋蔥絲
  • 步驟 6/6
    放入煎好的魚塊，倒入煮好的湯汁，不要加太多的汁，蓋過魚就可以了。上氣後15分鐘即可。
小貼士

1、醬，最好用甜麵醬，炒醬時應炒出香味，注意火力大小。

2、炒汁的時候要多放醋，這樣才能把魚燜酥，放了番茄醬，這樣做出的菜不僅顏色鮮豔，而且甜酸的口味更惹人喜歡。這可是色澤鮮亮的秘訣喲。

3、此菜用的是高壓鍋，鍋內的壓力可以在短時間內將魚骨頭燉酥燉爛，不要加太多的汁，蓋過魚就可以了，時間要根據魚的大小和重量調節。

4、魚要完全冷卻後才可以取出，熱的時候取很容易將魚弄碎。

5、如使用不粘鍋內膽可省略鋪洋蔥，鋪上防止粘鍋。

6、炒汁的時候要多放醋，這樣才能把魚燜酥。

釋出於 2018-11-15
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