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鹹梅燜鰻魚
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不正常人類栤絆

鰻魚的營養成分比鱸魚、雞肉、牛肉等高得多，維生素、礦物質和微量元素含量更是陸上動物所不能相比的。科學研究表明，鰻魚是含EPA和DHA最高的魚類之一，不僅可以降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓，還能為大腦補充必要的營養素。潮汕地區喜歡用鹹菜來燜鰻魚，當然鹹菜換成鹹梅，味道也一樣地正。酸酸的，特別開胃。

時間:10分鐘內
食材
鰻魚 200g
油 適量
鹽 少量
潮汕鹹梅 2個
芹菜 適量
紅辣椒 1個
薑末 適量
白糖 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮鰻魚讓賣家剁成塊狀，洗淨，用少量的鹽醃製5分鐘左右
  • 步驟 2/9
    準備配料：芹菜+紅辣椒+薑末
  • 步驟 3/9
    還有潮汕鹹梅
  • 步驟 4/9
    鍋內下適量的油，燒熱，下薑末和紅辣椒爆香
  • 步驟 5/9
    放入魚塊，略微煎一面，下適量的溫水
  • 步驟 6/9
    加入鹹梅
  • 步驟 7/9
    鹹梅用筷子戳碎，蓋蓋燜煮
  • 步驟 8/9
    至湯奶白，加上少量的白糖
  • 步驟 9/9
    撒上芹菜段，即可出鍋
小貼士

1.鹹梅本身有鹹味，所以鹽的用量要斟酌。

2.鹹梅略帶酸，最後加點糖，能起到提鮮的作用。

釋出於 2020-03-17
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