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潮式燜鰻魚
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之之之之-

女士吃鰻魚對身體很好，美容效果不錯！鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。對於鰻魚的做法每個地方各不相同……

時間:10分鐘內
食材
鮮鰻 一條
蘿蔔乾 50g
香菇 8朵
薑片 適量
沙茶 適量
料酒 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鰻魚切段，而且不能切斷，留一點。我是在市場讓賣魚切好來的。
  • 步驟 2/9
    這步很重要，用的是我們潮汕有名調味沙茶醃製，這邊做菜好多都會用到這個，給菜增味不少。
  • 步驟 3/9
    整條魚都裹滿醃製。
  • 步驟 4/9
    然後就來切配味，姜和蘿蔔乾切片，香菇泡軟。
  • 步驟 5/9
    爆香薑片，然後放香菇和蘿蔔乾一起炒香。
  • 步驟 6/9
    把鰻魚整條完整放下，加入適量料酒和醬油，再加入水末過魚。
  • 步驟 7/9
    中火燜上半小時左右即可，中間偶爾用湯勺舀起汁淋魚，才能均勻入味。
  • 步驟 8/9
    這麼大的一條鰻魚適合大家庭，不然真的沒辦法吃完哈哈
  • 步驟 9/9
    鰻魚跟飯更配哦……
小貼士

我今天是冰箱大清倉，找出了排骨，就用排骨炒了！其實用五花肉煸香味道會更好~~~

釋出於 2018-12-08
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