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海鰻魚飯
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pest老發呆

海鰻魚是我們這裡的海鮮特產，非常美味。每逢過年過節，餐桌上總也少不了海鰻魚乾。海鰻魚乾的做法有很多，最常見的是清蒸或者紅燒。與黃豆同煮也很美味，就是炒個芹菜都很下飯的。今天學習做個日式海鰻魚飯，加些西蘭花與胡蘿蔔，真的非常誘人。

時間:10-30分鐘
食材
海鰻魚乾 250g
五常米 350g
西蘭花 100g
胡蘿蔔 100g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好食材
  • 步驟 2/12
    海鰻魚乾切大片，放入清水浸泡60分鐘，漂淨瀝乾，
  • 步驟 3/12
    海鰻魚放入大盤，加料酒，白糖，胡椒粉，生抽，醃製20分鐘入味，
  • 步驟 4/12
    西蘭花與胡蘿蔔洗淨切片，
  • 步驟 5/12
    鍋裡水開，滴幾滴植物油，放入西蘭花與胡蘿蔔焯熟，
  • 步驟 6/12
    西蘭花與胡蘿蔔放入大碗，加鹽，橄欖油，雞精，胡椒粉攪拌一下待用.
  • 步驟 7/12
    取平底鍋，油熱，放入海鰻魚，
  • 步驟 8/12
    兩面煎成金黃色，
  • 步驟 9/12
    把醃汁倒入，再加點清水，煮5分鐘，關火，注意鍋裡的湯汁不要煮幹，可以用湯汁拌飯的。
  • 步驟 10/12
    大米放入電飯煲煮熟，
  • 步驟 11/12
    大米飯盛入飯盒，再放入胡蘿蔔與西蘭花，
  • 步驟 12/12
    在大米飯上澆些海鰻魚湯汁，擺上海鰻魚即可開吃。
小貼士

1.浸泡海鰻魚乾的時間，根據海鰻魚乾的情況而定，我這個海鰻魚乾不是很乾的那種，所以稍微浸泡一下就可以了。

2.海鰻魚乾也分淡干與鹹幹，所以也要根據鹹度來烹調。

釋出於 2020-11-03
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