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超下飯的京醬肉絲
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瘟懇牟直揭

京醬肉絲曾經是我最喜歡的菜之一。2000年左右濟南大小館子裡都有。自從辣椒把人們的味蕾徹底征服後，全部紅通通一片。如今找個京醬肉絲還真難。索性自己在家做吧。選擇的是京雅堂餐廳的做法非常不錯。值得收藏。​

食材
豬裡脊肉 400克
幹豆腐 1張
蛋清 一個
黃瓜 一根
蔥絲 50克
甜麵醬 150克
油 30克
醬油 10克
料酒 5克
澱粉 3克
糖 3克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    裡脊肉洗淨切絲，將蛋清，醬油，澱粉，料酒加到肉絲中拌勻，幹豆腐切小方塊。​
  • 步驟 2/4
    鍋里加水，開後將肉絲迅速滑開（也可以用油，不過我太喜歡吃過油的），變白後撈出。​
  • 步驟 3/4
    起鍋放油，放入調好的醬料（甜麵醬加糖）改小火炒香，並冒出小泡i，改大火加肉絲快炒入味即可。​經典就是經典非常滴好吃。​
  • 步驟 4/4
    撰寫製作步驟
小貼士

甜麵醬我用的是欣和

釋出於 2018-11-19
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