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京醬肉絲
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施後來你不在

京醬肉絲,每次外食有點時候,必定是小宇包攬,今天週末,依然是雨天,不能外出,那就做一道他心儀的京醬肉絲吧,兒子吃完告訴我:“媽媽,你做的比外面飯店的還好吃呢!”呵呵,看著兒子吃的如此的香,舞,已經很知足,很知足。

時間:10-30分鐘
食材
瘦肉 250g
甜麵醬 3大勺
京蔥白 100g
1大勺
香油 1小勺
生粉 1勺
1/2小勺
蛋清 1/2個
料酒 1小勺
適量
豆腐皮 3張
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    甜麵醬中加入1大勺糖和少許香油拌勻
  • 步驟 2/7
    上熱水鍋中蒸15分鐘左右
  • 步驟 3/7
    肉切片,後斜切成細絲,用蛋清,生粉、鹽,料酒醃製15分鐘
  • 步驟 4/7
    蔥白切細絲擺盤
  • 步驟 5/7
    鍋內熱鍋冷油滑至肉絲變色盛出
  • 步驟 6/7
    利用底油小火炒香甜麵醬
  • 步驟 7/7
    倒入肉絲至全部均勻裹上醬汁即可
小貼士

舞語:

1、肉絲斜切可以讓炒製出來的口感滑嫩,不會柴哈

2、甜麵醬事先加香油蒸過,可以讓醬香進一步激發出來

釋出於 2020-02-04
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