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蒜香茄子肉丁
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優雅

容易操作的下飯菜。茄子入味，堅果香脆，微微帶辣，叫你胃口大開。

時間:10-30分鐘
食材
紫茄子 3個
豬瘦肉 100g
腰果 20g
花生米 20g
食鹽 適量
料酒 適量
薑末 適量
蠔油 適量
澱粉 少許
食用油 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紫茄子3根洗淨。
  • 步驟 2/12
    切成丁放入大碗中，加入少許食鹽拌勻醃製5分鐘。
  • 步驟 3/12
    豬瘦肉切丁，加料酒、蠔油、薑末、澱粉拌勻醃製5分鐘。
  • 步驟 4/12
    準備好腰果和花生米。
  • 步驟 5/12
    再準備一勺豆瓣醬，蒜瓣剁成末備用。
  • 步驟 6/12
    茄子醃製出水後用手擠去水分。
  • 步驟 7/12
    炒鍋倒油燒至5—6成熱後，倒入肉丁翻炒至肉斷生後盛出。
  • 步驟 8/12
    鍋裡留油再燒熱，放入豆瓣醬小火慢慢炒香出紅油。
  • 步驟 9/12
    然後倒入茄丁旺火快炒2分鐘，至茄丁斷生。
  • 步驟 10/12
    再把肉丁倒回鍋中翻炒2分鐘。
  • 步驟 11/12
    然後放入腰果和花生米快速炒勻後關火。時間不能長，保持腰果和花生米香脆的口感。
  • 步驟 12/12
    撒上蒜末後拌勻即可。
小貼士

無

釋出於 2019-12-11
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