魚香茄子雞丁焗飯 - 魚香茄子雞丁焗飯的做法,魚香茄子雞丁焗飯怎麼做好吃,魚香茄子雞丁焗飯的家常做法 - 京細菜譜

魚香茄子雞丁焗飯

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菏雲抗成瘸

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喜歡吃魚香茄子，又喜歡吃雞丁，還喜歡吃焗飯?這可怎麼辦啊(⊙o⊙)三樣做在一起不就得了?於是就有了今天的魚香茄子雞丁焗飯嘍！味道沒得說，超級好吃呢！

時間:30分鐘-1小時

食材

茄子 300g

雞胸肉 150g

生抽 2勺

醋 1勺

綿白糖 1勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

茄子洗淨切成小丁放入容器中，灑入一點清水，然後放入適量玉米澱粉
步驟 2/24

充分攪拌均勻
步驟 3/24

炒鍋倒入足夠多的油，一定要能沒過茄子，燒熱
步驟 4/24

倒入茄子丁旺火快炸
步驟 5/24

茄子炸至微微焦黃，用鏟子動一下已經很軟爛時即可關火
步驟 6/24

取出控油待用
步驟 7/24

雞胸肉切成和茄子差不多大小的丁
步驟 8/24

放入適量玉米澱粉和少許蛋液
步驟 9/24

抓勻醃製40分鐘
步驟 10/24

蔥切段，蒜切片
步驟 11/24

碗中加入一勺糖、兩勺生抽、一勺醋、六勺水和少許澱粉攪勻成碗汁，再放入蔥和蒜
步驟 12/24

炒鍋燒熱再次倒油
步驟 13/24

倒入醃製好的雞丁迅速滑散
步驟 14/24

待雞丁完全變色即可盛出
步驟 15/24

炒鍋留底油，放入一勺豆瓣辣醬，小火煸炒出紅油
步驟 16/24

倒入茄子和雞丁
步驟 17/24

翻炒均勻倒入碗汁
步驟 18/24

中小火炒至湯汁基本收幹即可關火
步驟 19/24

成出來備用
步驟 20/24

烤碗中鋪一層米飯壓實
步驟 21/24

再均勻的鋪上一層茄子雞丁，然後撒一層乳酪
步驟 22/24

接著再鋪一層菜一層乳酪，根據個人口味以及烤碗大小隨意選擇鋪的層數，不過也不要太多層，否則吃的時候都不好舀了。最後這層的乳酪要多一些
步驟 23/24

烤箱180度提前預熱五分鐘，放入烤碗中下層上下火烤20分鐘至乳酪融化即可
步驟 24/24

烤好後味道很香呢！

小貼士

雞丁醃製至少需要半個小時，這樣雞肉才會滑嫩。炸茄子的時候必須要旺火快炸，否則就會既浪費時間又容易炸糊。

釋出於 2019-11-01