Name: 茄子肉絲麵
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 小麥麵粉 300g; 豬瘦肉 30g; 茄子 3顆; 西紅柿 5顆; 油 適量; 鹽 適量; 醬油 適量; 蠔油 適量; 青椒 2個; 蒜米 2粒

茄子肉絲麵

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一隻皮d

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很久沒有吃過麵了，想了一個多月在家時媽媽做的茄子炒麵，越想越想吃，終於，在今天動手了，今天正好也有空兒，要不不會吃這麼麻煩的東西。一月半月吃吃，解解饞就好，今天做的也很不錯，就連一個吃米飯的廣東主兒都說非常好吃，一頓誇。

時間:10-30分鐘

食材

小麥麵粉 300g

豬瘦肉 30g

茄子 3顆

西紅柿 5顆

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

食材大集合：茄子、西紅柿、青椒
步驟 2/24

麵粉
步驟 3/24

豬瘦肉
步驟 4/24

麵粉和好，鍚15-20分鐘
步驟 5/24

瘦肉切絲
步驟 6/24

加醬油和蠔油
步驟 7/24

拌勻醃製
步驟 8/24

20分鐘後再次和麵至光滑
步驟 9/24

茄子切細條泡涼水裡邊
步驟 10/24

西紅柿切碎
步驟 11/24

青椒切絲，蒜米拍一下
步驟 12/24

二次和麵2-3分鐘分塊，再次和一下
步驟 13/24

油鍋加適量油，加蒜米煸香
步驟 14/24

加入醃製好的瘦肉翻炒至8成熟盛出
步驟 15/24

鍋洗乾淨，再次加適量油，加入青椒煸一下
步驟 16/24

加入茄子翻炒一下
步驟 17/24

加入西紅柿翻炒至茄子變軟
步驟 18/24

倒入炒好的瘦肉
步驟 19/24

加適量水煮開
步驟 20/24

麵條鍋加水煮開，壓面機壓入麵條
步驟 21/24

麵條煮好後，撈出過涼水
步驟 22/24

倒入炒好的茄子肉絲中炒勻即可
步驟 23/24

出鍋
步驟 24/24

開吃啦

小貼士

面餳的時間長，很好和光滑，而且麵條會很有韌性。

釋出於 2024-03-31

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