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牛肉末茄子炸醬麵
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glorify祝願

有一天去牛街買肉，於是中午就在這邊吃的午飯，這邊的館子全是清真的，我跟我媽在一家麵館吃，點了肉末茄子炸醬麵，人家就是用牛肉末和茄子做的，還挺香的，而且牛肉沒有豬肉那麼多的油脂，但是茄子的軟嫩，又彌補了牛肉口感硬的缺陷，也算是相得益彰吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 200g
茄子 400g
幹切面 500g
油 適量
豌豆 適量
黃醬 適量
蔥 少量
姜 少量
蒜 少量
白菜 少量
黃瓜 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    茄子，洗淨。
  • 步驟 2/20
    準備，牛肉餡。
  • 步驟 3/20
    準備黃醬。
  • 步驟 4/20
    豌豆，洗淨。
  • 步驟 5/20
    茄子去皮切成丁。
  • 步驟 6/20
    蔥薑蒜，洗淨。
  • 步驟 7/20
    蔥薑蒜，都切成末。
  • 步驟 8/20
    熱油鍋，多放一些油。
  • 步驟 9/20
    再將蒜末和肉末放入鍋中。
  • 步驟 10/20
    隨後加入茄子，翻炒。
  • 步驟 11/20
    待茄子炒至5成熟，加入黃醬和熱水，攪拌，使他們充分融合。
  • 步驟 12/20
    加入豌豆，大火不斷翻炒。
  • 步驟 13/20
    待水汽消除了很多後，加入蔥薑蒜末。
  • 步驟 14/20
    然後再不斷翻炒。
  • 步驟 15/20
    炒到基本沒什麼水汽了，盛出備用。
  • 步驟 16/20
    白菜，洗淨。
  • 步驟 17/20
    白菜先在煮麵的水裡焯水。
  • 步驟 18/20
    大火焯水半分鐘，就可以撈出了。
  • 步驟 19/20
    黃瓜，洗淨，切成條和絲。
  • 步驟 20/20
    用剛才焯水白菜的水煮麵，水開後，中火煮5分鐘，即可。
小貼士

由於黃醬特別的鹹，所以整道菜不用放鹽。

面板可以根據個人需要加什麼黃豆、水蘿蔔、青豆、豆芽等。

釋出於 2019-08-28
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