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土耳其式牛肉末茄子
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establish迷戀

土耳其人喜歡吃茄子，土餐中有很多茄子菜餚。我做的這道肉末茄子就是土人家中經常拌著米飯吃的主菜。雖然它的名字不很幽雅，karni yarik直接翻成中文是“肚皮上的裂縫”，但還是滿形象的，就是劃開茄子的肚子添上各種食料。說到味道還真是不錯，確實是下飯的一道可口的菜餚。

時間:30分鐘-1小時
食材
長茄子 4個小個頭
西紅柿 2個（其中一個做裝飾用）
長青椒 3個（其中兩個做裝飾）
牛肉餡 250克
洋蔥 2箇中等個頭
香菜 1 小把
鹽 適量
胡椒粉 適量
番茄醬 1茶匙
色拉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    備好各種食料。
  • 步驟 2/15
    將茄子兩側的皮削掉。
  • 步驟 3/15
    茄子浸泡在鹽水中15分鐘
  • 步驟 4/15
    洋蔥、一個青椒和一個西紅柿切成小粒，大蒜和香菜切碎。
  • 步驟 5/15
    炒鍋中倒適量色拉油，油熱後加入洋蔥和大蒜炒香後加入青椒。
  • 步驟 6/15
    待到洋蔥微黃時加入肉末斷生。
  • 步驟 7/15
    再加入西紅柿翻炒。
  • 步驟 8/15
    加入適量鹽和胡椒攪拌均勻後，加入香菜翻炒幾下後關火，備用。
  • 步驟 9/15
    茄子擠幹，用餐巾紙擦去水分。上油鍋中炸。
  • 步驟 10/15
    茄子炸至軟透，關火。
  • 步驟 11/15
    倒出多餘的油，只剩底油。用刀子劃開茄子，藉助勺子藉助將茄子整成船形。
  • 步驟 12/15
    將炒好的餡料加入茄子中。
  • 步驟 13/15
    將番茄醬兌水調成汁，倒入鍋中。
  • 步驟 14/15
    每個茄子上加蓋每個半片青叫椒和一片西紅柿，撒上一些香菜末做裝飾。
  • 步驟 15/15
    上火加蓋煮30分鐘即可裝盤。
小貼士

茄子要用嫩的，老的子粒太多影響口感。炸茄子放油要多，茄子要炸透。

釋出於 2020-07-23
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