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肉末茄子
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恰好心動

茄子是夏日餐桌最常吃的菜餚之一。

茄子營養豐富，有清熱涼血消腫解毒的功效。

茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。

這道肉末茄子是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，操作簡單，營養豐富，是米飯的最佳搭檔。

中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。

所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

時間:10分鐘內
食材
茄子 300g
肉末 150g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
大蒜 適量
生抽 適量
料酒 適量
糖 適量
青椒 適量
紅椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    原材料：茄子，肉末
  • 步驟 2/16
    茄子切滾刀塊
  • 步驟 3/16
    將切好的茄子放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右
  • 步驟 4/16
    青紅椒切粒
  • 步驟 5/16
    用生抽，料酒，鹽，糖，水調好碗汁
  • 步驟 6/16
    肉末加入薑絲 料酒 鹽 澱粉醃製十分鐘
  • 步驟 7/16
    茄子泡好後用手擠出水份
  • 步驟 8/16
    鍋熱油，放入茄子煸炒
  • 步驟 9/16
    將茄子煸炒至變軟 外皮變色後盛出備用
  • 步驟 10/16
    鍋中留底油，姜蒜爆鍋
  • 步驟 11/16
    放入肉末
  • 步驟 12/16
    將肉末煸炒變色
  • 步驟 13/16
    加入煸炒好的茄子煸炒均勻
  • 步驟 14/16
    加入青紅椒粒
  • 步驟 15/16
    淋入碗汁
  • 步驟 16/16
    燒至茄子變得軟爛入味即可
小貼士

1.切好的茄子用淡鹽水浸泡，可以防止變氧化，而且可以使茄子少吸油。

2.青紅椒末起點綴和提味作用，不喜歡可不放。

釋出於 2022-11-28
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