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肉末茄子
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小星宇同學

雖然我平時很少發茄子的菜譜但平常家裡沒少吃茄子像這樣的肉末茄子就是餐桌上的常客做法簡單，葷素搭配

時間:10分鐘內
食材
五花肉 100g
茄子 2根
油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    1. 茄子切成手指粗細的長條。然後灑上少許鹽，醃製20分鐘，目的是為了把茄子的水分析出來一些，這樣做出來的口感更好不會水水的。 PS：寶寶嚼不動茄子皮，最好把茄子皮給去掉。但如果從營養的角度考慮，茄子皮與茄子肉相連的地方，花青素最豐富，所以如果能直接吃掉營養價值會更高。
  • 步驟 2/12
    2. 豬肉切成小塊兒。
  • 步驟 3/12
    3. 放到攪拌機當中，不用加水。
  • 步驟 4/12
    4. 直接攪拌肉餡。喜歡有肉質感的就別攪得太細，怕寶寶嚼不動肉的話就攪得碎一點。
  • 步驟 5/12
    5. 茄子醃過之後，顏色會有些變深，用手使勁攥出一些水分。這樣炒的時候不會那麼吃油。
  • 步驟 6/12
    6. 熱鍋涼油，倒入底油爆香蔥薑蒜。
  • 步驟 7/12
    7. 出來香味後，倒入攪拌好的肉末。
  • 步驟 8/12
    8. 翻炒至肉末變色。
  • 步驟 9/12
    9. 盛出來備用。
  • 步驟 10/12
    10. 另起一鍋，少許底油下入茄子翻炒。
  • 步驟 11/12
    11. 多炒一會兒，茄子變軟，炒至半熟後，倒入之前炒好的肉末。加少許水燜5分鐘左右。加少許鹽，無新增醬油，一點點的糖調味。
  • 步驟 12/12
    12. 如果有砂鍋，轉移到砂鍋中，加水燜5分鐘。口感味道會更好吃的喲~
小貼士

寶寶也能吃的家常菜，做起來吧~

釋出於 2023-05-20
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