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肉末茄子
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金酒檸

肉末茄子是家常菜，但是每次都要用好多油，上次問他們為什麼要用鹽醃茄子，說這樣能少用油，這次試了試，真的有效果呢~~

時間:10-30分鐘
食材
茄子 500g
豬肉 適量
薑片 4片
蔥 適量
蒜 4瓣
醬油 適量
料酒 適量
麵醬 適量
油 適量
鹽 適量
白糖 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    茄子用手撕成塊，撒上適量鹽，醃製一會。
  • 步驟 2/9
    肉切小塊，加料酒醬油醃一會。
  • 步驟 3/9
    蔥蒜切末，薑切片。
  • 步驟 4/9
    取一個小碗，碗內放適量醬油、料酒、麵醬、白糖、澱粉，攪勻。
  • 步驟 5/9
    茄子去掉水分，鍋內放適量油，放入茄塊，翻炒。
  • 步驟 6/9
    炒至茄子熟軟，盛出。
  • 步驟 7/9
    鍋內留適量底油，加薑片、肉末翻炒變色，放蔥蒜末，炒香。
  • 步驟 8/9
    倒入調好的料汁，燒開後，放入茄子。
  • 步驟 9/9
    加適量鹽調味，翻炒均勻即可。
小貼士

1、用鹽醃製以後，一定少放鹽，否則就鹹了。

2、這樣去除水分以後，感覺茄子更容易熟，而且用油少。

3、感覺手撕的茄子比切的更好吃。

釋出於 2022-08-05
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