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肉末茄子
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帥呆scarcity

做虎皮尖椒剩了點肉餡，剛剛好拿來做個肉末茄子，用湯汁拌個米飯，想想都快流口水了，哈哈……至於肉餡怎麼調的，直接去看虎皮尖椒就好了，因為就是用的虎皮尖椒剩的肉餡做的

時間:10-30分鐘
食材
茄子 1根
肉餡 150克
蠔油 2勺
生抽 2勺
鹽 35克
雞精 10克
糖 1勺
油 適量
蒜 4瓣
蔥 1根
姜 2片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    茄子一個，洗淨後切滾刀塊（儘量大小均勻點，不要太小塊了）
  • 步驟 2/14
    準備好醃製好的的肉餡（不會看虎皮尖椒帖子就好）
  • 步驟 3/14
    蔥一部分切蔥花，一部分切蔥末，姜切絲，蒜去皮拍碎
  • 步驟 4/14
    碗中加入耗油，生抽，糖，鹽，雞精，清水調成汁
  • 步驟 5/14
    鍋中加入適量油，油溫七成熱時下入切好的茄子炸至
  • 步驟 6/14
    炸至微微金黃夠，用笊籬撈出，瀝油，備用
  • 步驟 7/14
    鍋中留底油下入肉末炒散至變色，下入蔥花，姜蒜煸炒出香味
  • 步驟 8/14
    下入調好的味汁，開大火燒開，轉中火
  • 步驟 9/14
    水開後，下入炸好的茄子，翻炒均勻，慢慢收汁
  • 步驟 10/14
    最後撒上切好的蔥末，翻炒均勻，出鍋即可
  • 步驟 11/14
    成品圖
  • 步驟 12/14
    成品圖
  • 步驟 13/14
    成品圖
  • 步驟 14/14
    成品圖
小貼士

炸茄子時，油溫熱上來後，調成中火炸至，不會炸糊

釋出於 2024-10-29
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