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肉末茄子
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靴子貓multitude

今天去超市逛了逛看見茄子挺便宜的就買了些回來，每次吃茄子都是和土豆一起燉著吃，要不就蒸茄子了，這回換種吃法，做道肉末茄子。可是成品出來後就發黑，雖然賣相很差但是味道還是不錯的，我很納悶，為什麼我每次做茄子都發黑呢。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 300g
豬肉 100g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
花椒粉 適量
白糖 適量
料酒 適量
蔥 適量
雞精 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    茄子洗淨，用手掰成條
  • 步驟 2/14
    撒少許鹽殺出水份，茄子擠掉黑水備用
  • 步驟 3/14
    豬肉切末，蔥切末
  • 步驟 4/14
    熱油鍋，放入肉末翻炒
  • 步驟 5/14
    倒入適量料酒炒勻
  • 步驟 6/14
    放入蔥末炒勻
  • 步驟 7/14
    放入花椒粉炒勻
  • 步驟 8/14
    放入適量白糖炒勻
  • 步驟 9/14
    放入切條翻炒
  • 步驟 10/14
    倒入醬油炒勻
  • 步驟 11/14
    倒入適量清水燜煮熟透
  • 步驟 12/14
    放入鹽調味
  • 步驟 13/14
    放入蒜末炒勻
  • 步驟 14/14
    放入雞精調味即可出鍋
小貼士

茄子先用鹽醃出水，這樣處理過的茄子不會吸油

釋出於 2022-07-28
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