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盤龍肉末茄子
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土豆credit

肉末茄子是一款美味菜系，主要原料是茄子，具有鹹鮮可口、油而不膩的特點。 茄子，起源於東南亞熱帶地區，古印度為其最早的馴化地。中國栽培茄子的歷史悠久。 茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。 根據營養專家黎黍勻分析，茄子的預防疾病指數為26.29，生命力指數為9.7142，證明對疾病的康復具有相當高的價值，而對生命力的提高屬於有效範圍。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 400g
油 適量
鹽 適量
豬肉末 適量
米椒 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將茄子去兩端.用刀尖斜切茄子的三分之二的直徑...
  • 步驟 2/11
    反面同樣的切法
  • 步驟 3/11
    切的能拉開最佳...
  • 步驟 4/11
    肉末 米椒末 蒜子 蔥花
  • 步驟 5/11
    鍋裡將油溫燒到八成熱..將茄子放下去炸...溫度太高茄子皮容易焦 溫度低了茄子會吸油
  • 步驟 6/11
    翻動油炸
  • 步驟 7/11
    將炸好的茄子撈出..
  • 步驟 8/11
    鍋裡不放油 將那些肉末幹炒....噴點料酒 .加水 調好味 鹽 雞精少許醬油
  • 步驟 9/11
    把茄子放下去悶燒3分鐘左右使其更加入味
  • 步驟 10/11
    收汁..撒上蔥花
  • 步驟 11/11
    出鍋裝盤
小貼士

溫馨提示：

一：這個菜的難度是在切茄子.用刀尖去切茄子是三分之二.留三分之一不要切斷.兩面一樣的切法

二：油溫燒低了放茄子下去茄子會引油.弄出來的茄子口感很油膩不好，油溫太高茄子皮易焦..口感帶苦味

三：溫度在7~~成熱左右就可以，燒茄子的水一次加到~稍微悶燒個3分鐘使茄子更入味..

四：茄子食療作用：防護性.防治胃癌.抗衰老.有清熱止血，消腫止痛的功效

釋出於 2023-03-18
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