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老乾媽炸醬麵
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骨牌倒了

炸醬麵我自認為是懶人飯，菜飯都有了。每次懶的做飯，只要家裡有肉、有蔬菜，就懶的不和麵，不擀麵條。去買一些新鮮的麵條，用老乾媽做炸醬，胡蘿蔔、韭菜、小白菜、心靈美蘿蔔、黃豆芽或者是大白菜都是我的配菜。這也是我家經常有老乾媽、豆瓣醬的原因之一，喜歡用老乾媽或者豆瓣醬做菜，提味提色開胃。

特別是在冬季，那豆瓣醬、老乾媽用的更多，我的家人很喜歡吃豆瓣醬、五花肉、大白菜粉條一起煮著吃。所以是吃完了再買，一桶接一桶的買，我喜歡買一公斤裝的豆瓣醬，這樣用的時間久一些。老乾媽在冬天更是用它炒大白菜、做炸醬麵等等的調味品。

食材
五花肉 150g
手擀麵 300g
心靈美蘿蔔 100g
胡蘿蔔 100g
黃豆芽 100g
油 適量
鹽 適量
老乾媽 兩大勺
豆豉 一小勺
大蔥 半根
姜 3片
胡椒粉 2g
雞精 2g
料酒 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：手擀麵、心靈美蘿蔔、胡蘿蔔、五花肉 輔料：植物油、鹽、豆豉、蔥姜、料酒、老乾媽、胡椒粉、雞精、生抽
  • 步驟 2/12
    心靈美蘿蔔洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨切絲
  • 步驟 3/12
    黃豆芽洗淨，胡蘿蔔、黃豆芽都用開水燙燙撈起
  • 步驟 4/12
    把蔥姜洗淨切末、五花肉切末
  • 步驟 5/12
    油熱5 成加豬肉末
  • 步驟 6/12
    加蔥姜翻炒
  • 步驟 7/12
    再加老乾媽、豆豉、生抽
  • 步驟 8/12
    中火翻炒出香味
  • 步驟 9/12
    加水大火燒開後，轉小火熬到豬肉熟透爛
  • 步驟 10/12
    中火收汁，加胡椒粉、雞精
  • 步驟 11/12
    快速繼續翻炒即可
  • 步驟 12/12
    煮鍋加水燒開，下手擀麵，煮熟後，加一些涼水撈起，手擀麵裝碗、加炸醬、加黃豆芽、胡蘿蔔、心靈美蘿蔔，吃的拌均勻即可
小貼士

手擀麵喜歡吃涼一些的，過涼水

我這是冬天吃的就沒有過涼水

炸醬喜歡濃稠的可以用水澱粉勾薄芡

釋出於 2022-09-09
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