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彩蔬雞蛋炸醬麵
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汈年少不言敗平不

做這個炸醬麵的關鍵就是雞蛋醬，雞蛋醬是媽媽私傳的，看起來做法簡單，但是要想做的和媽媽一樣好吃就不容易了，我只是味道接近，但是還差得很多。用這個雞蛋醬做得炸醬麵超級好吃，勝過用肉末做的肉醬。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
豆瓣醬 半碗
青椒 1個
胡蘿蔔 1根
黃瓜 1根
心裡美蘿蔔 1/4個
麵條 1包
花生 適量
大蔥 適量
油 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備一小碗黃豆醬，我這是自家做的，所以味才特別正。
  • 步驟 2/17
    青椒切丁，其實用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感還是那麼棒。
  • 步驟 3/17
    蔥花切好，要用蔥白。
  • 步驟 4/17
    雞蛋打散備用，喜歡吃醬香味重的，就加一個蛋，喜歡吃淡一點的，就加兩個蛋。
  • 步驟 5/17
    先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
  • 步驟 6/17
    盛出備用。
  • 步驟 7/17
    鍋內放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋。
  • 步驟 8/17
    出香味後，放入青椒翻炒，造成不要讓蔥花糊了，有一個糊了，這一鍋的味兒就變了。
  • 步驟 9/17
    青椒斷生後，倒入黃豆醬，關火，用餘溫翻炒。
  • 步驟 10/17
    放入雞蛋。
  • 步驟 11/17
    炒至醬與油融合，醬沒有豆腥味，用味精調味出鍋。
  • 步驟 12/17
    將醬盛出備用。
  • 步驟 13/17
    鍋內燒上水。
  • 步驟 14/17
    將麵條煮好（因為媽媽喜歡煮老的麵條，所以我就煮得爛乎了些）。
  • 步驟 15/17
    黃瓜、胡蘿蔔、心裡美切絲放入面中。
  • 步驟 16/17
    準備好一些五香水煮花生（這是之前煮好的）。
  • 步驟 17/17
    將麵條盛入大碗裡，再將蔬菜與花生放入面上，拌入雞蛋醬即可享用。
小貼士

1 雞蛋醬放雞蛋的多少取決於個人喜好，喜歡吃醬香味重的，就加一個蛋，喜歡吃淡一點的，就加兩個蛋。

2 青椒最好用尖椒代替，但是我不能吃辣所以用青椒。

釋出於 2022-08-28
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