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雞蛋炸醬麵
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一朝風月英逸

雞蛋炸醬麵是北方面食中最家常的一種，簡單快捷好吃，但要把最家常的做出好的味道也是有些講究的。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4個
甜麵醬 100g
麵條 100g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
香油 適量
薑末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞蛋加料酒、鹽攪拌均勻
  • 步驟 2/12
    炒鍋加油燒熱倒入蛋液
  • 步驟 3/12
    翻炒成蛋碎
  • 步驟 4/12
    一直吵到雞蛋出現焦黃色，盛出備用。
  • 步驟 5/12
    甜麵醬
  • 步驟 6/12
    炒鍋加油放入薑末炒香
  • 步驟 7/12
    倒入甜麵醬改小火不停攪拌
  • 步驟 8/12
    炒出醬香後加水，保持小火煮至粘稠，粘稠度像酸奶。
  • 步驟 9/12
    關火加香油攪拌均勻
  • 步驟 10/12
    盛在碗中
  • 步驟 11/12
    加入剛才炒好的雞蛋，雞蛋炸醬就做好了。
  • 步驟 12/12
    煮好的麵條澆上醬汁，配些黃瓜、豆芽、白菜等菜碼
小貼士

1、雞蛋液里加料酒能起到去腥和保持雞蛋水嫩的效果。

2、雞蛋一定要炒到焦黃，這樣更香。

3、炸醬時一定要小火，注意不要糊底。

4、甜麵醬已經很鹹，麵醬用量多些不必再加鹽。

釋出於 2019-05-31
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